Mi blog de blogs. Comentarios sobre los blogs que voy descubriendo

1.- ¿Quién es Tehen en la red? ¿Y en la "vida real"?

Tehenhauin (@tehen en versión mini) en la red es la misma personas que Iñigo Merino en la vida real. No me gusta hacer esa división entre mundo online y offline. Los dos están compuestos por las mismas personas. Yo sigo siendo un joven de 17 años, con algo de sentido del humor y muy vago tanto en la red como en la vida real. ¿No? Es cierto que esto de las redes sociales y el mundo online te permite una serie de licencias que no te puedes tomar en la vida real, pero también hay que andarse con cuidado, porque todo queda registrado y luego eso puede volverse contra ti y patearte el culo.

2.- Los últimos tiempos llevas, junto a tus compañeros, una intensa actividad, pero de los medios que habeis usado ¿cuál es el que te resulta más cómodo? ¿Vídeo, blog, ...?

Junto a Andoni y Endika he probado algunos medios de difusión posibles, pero todavía nos quedan por probar muchos otros. Cómodo, cómodo… no resulta ninguno, para que engañarnos. Todos requieren un esfuerzo, por ínfimo que sea. El que más trabajo lleva es el vídeo, sin lugar a dudas; pero es el que mejores resultados da. Pienso que debe existir una complementación de los medios. No por utilizar video nos vamos a quedar sólo allí. El video hay que “pegarlo” en algún lado, y no hay nada mejor que utilizar un blog. Y si te vales de las redes sociales para la difusión del mismo, acabas utilizando prácticamente todas las herramientas con un mismo fin.

3.- Tienes un blog colectivo llamado "Crónicas Merinianas" al cual se accede sólo por invitación. ¿Nos puedes decir por qué? ¿Tan subversivo es lo que puede bloguear un grupo de gente joven?

Jeje, la verdad es que “Cronicas Merinianas” fue algo así como mi campo de entrenamiento. Le guardo mucho cariño. Fueron 3 años de blogueo en los que escribía sobre todo lo que pasase por mi cabeza. Algo así como un fotolog de estos que utilizan las adolescentes de hoy en día pero sin fotos mías hechas en el espejo del baño. Allí me desahogaba a diestro y siniestro con todas las injusticias (o lo que yo creía que eran injusticias), la mayor parte de ellas, de ámbito escolar. Esto supuso algunas críticas por parte de mis profesores y alabanzas de mis compañeros.

Se encuentra cerrado no por obligación, si no por decisión propia antes de comenzar el concurso de Educared. Sinceramente, me da algo de vergüenza leer lo que escribía hace tres años… era un yogurín con un teclado y conexión a internet.

4.- ¿Te consideras nativo o inmigrante digital? ¿Ves esa división en algún sitio en la sociedad?

Nativo digital, por supuesto. Nací con un modem USB Telefónica bajo el brazo. Recuerdo que mi primera experiencia con internet fue jugando al Black & White online. Luego en algunos foros, el blog antes mencionado y por último, cual perro abandonado, @otxolua me recogió y me enseño lo que él sabia. Aunque soy de esa generación que todavía se acuerda de cómo sonaba el teléfono cuando estaba el modem conectándose.

En cuanto a la brecha digital, es una constante en nuestra sociedad. Pero no sólo por parte de las personas mayores o del colectivo de gente que no tiene acceso a un ordenador, sino de los jóvenes de mi edad cuyos conocimientos informáticos se quedan en Tuenti y Messenger. Todo depende de la disposición de la persona para aprender.

5.- ¿Conoces más gente de tu edad que se desenvuelva en la web social? ¿Ha cambiado ésta tu modo de socializar de alguna forma?

Depende de lo que entendamos tú y yo por web social. Si te refieres a cosas como Tuenti o Facebook, conozco a muchos. Si en cambio, hablas de algo más, de relaciones online, de interesarse por un tema, ir a conferencias o charlas… más bien pocos. Y sí, se llega a cambiar la forma de relación sólo por el hecho de desenvolverse en la web social. Preguntas como “¿tienes twitter?”, “¿en qué blog escribes?” y demás no solían ser de las típicas a la hora de relacionarse con las personas. Supongo que también influye en el ambiente en el que te encuentres. Un sábado por la noche no voy preguntando a la gente si alguno tiene Twitter…

6.- ¿Cómo describirías tu experiencia en "Escuela Naval"? ¿Qué sentiste al saber que habíais ganado el concurso de Educared?

Divertida, productiva y estresante. He aprendido muchísimo de toda la gente que ha pasado de una forma u otra por Escuela Naval. Me he llevado algo de todos ellos. Ha sido para nosotros como un entrenamiento de lo que no espera en el futuro. Hemos aprendido a utilizar muchas herramientas y hemos visto que es el camino que queremos seguir. También ha surgido el tema de montarnos alguna “empresilla 2.0” de éstas cuando tengamos algo más de edad… todo se verá. Lo que es importante para nosotros es que Escuela Naval ha marcado un antes y un después en nuestras vidas.

La verdad es que nos esperábamos quedar en una de las tres primeras posiciones. Estuvimos mirando los blogs del resto de participantes (un centenar o por ahí) para ver qué puntos fuertes tenían y en qué flojeaban. El nivel no era muy alto.

7.- Aquí que no nos lee nadie lo puedes decir: ¿cuál fue la entrevista en "Escuela Naval" de la que te sentiste más satisfecho?

Dos palabras: Mikel Agirregabiria. Sin lugar a dudas la entrevista más productiva, en la que más aprendimos y la más larga de todas. Tres horas en las que Mikel no dejó de hablar. Le preguntamos sobre política, educación, activismo online y todo lo que se nos pasó por la cabeza. Había que aprovechar que estabas ante uno de los gurús de la web 2.0 y como diría Lontzo de la EITB: ante un p*** crack.

8.- ¿Qué sistemas de microblogueo usas? ¿Qué te aporta esa práctica frente al bloguero "tradicional"?

Plurk, Twitter, Facebook en su versión mini… aunque principalmente Twitter. Frente al blogueo común aportan la brevedad y la información concisa (que a veces puede ser de interés o no…). Eso de tener que escribir en 140 caracteres algo te hace quedarte sólo con lo necesario y desechar lo superfluo. Para los vagos como yo, el microblogging supone la salvación.

9.- ¿Qué le pide tu generación a la enseñanza? ¿Te habría venido bien un portátil como los de Eskola 2.0 en su momento? ¿Qué opinas del programa en sí?

Uf, este tema da para mucho. Parece que a la gente se le olvida qué es eso de estar casi todo el año metido en un aula, en un pupitre viejo con chicles debajo de la mesa y viendo pasar durante 8 horas una serie de profesores que imparten clases magistrales sobre temas que leen directamente del libro de la asignatura. Eso es intragable. Y encima ahora portátiles para todos. Los altos dirigentes en educación de este país se creen que las TIC son la panacea universal contra el atrofismo de los profesores y las materias que imparten. Un burro con un ordenador seguirá siendo un burro.

Encima… ¿alguien piensa de verdad que un alumno de 5º o 6º de primaria hará algo útil con un portátil? Jugar con el paint y empezar a meterse en páginas de mini juegos. Los portátiles deberían ir destinados a cursos más altos como segundo ciclo de la ESO o Bachiller, que seguramente les darán mucho más provecho. Pero como ésos ya son generaciones perdidas en el ámbito educativo… Son ésos a los que les ha tocado que el gobierno de turno juegue con ellos y con las leyes de educación. Mejor centrarse en los que vienen ahora.

Los alumnos de ahora sólo queremos que se nos trate mejor. Que no se juegue con nosotros, que la educación no sea moneda de cambio en los debates electorales. Que se sienten todos con todos y decidan de una vez por todas un sistema educativo que se mantenga. Y para hacer todo eso, se nos tiene que escuchar, que al fin y al cabo, la educación va destinada a nuestro bien.

10.- ¿Sigues blogs de gente de menos de veinte años? ¿Cuáles?

Pues si lo sigo… no lo sé. No veo mucha juventud en la blogsfera española. Como todo el mundo se esconde bajo su nick, no es fácil saber si lo que lees está escrito por alguien menor o mayor que tu. Supongo que algunos de los blogs sobre videojuegos o sobre comics que leo sí que estarán dirigidos por jóvenes. Pero si de verdad quieres ver jóvenes escribir, tienes que ir a Tuenti o Fotolog :(

1.- ¿Cómo y por qué empezaste a bloguear? ¿Has tenido / tienes alguna otra bitácora aparte de ésta?

Realmente no sé exactamente por qué, pero fue a raíz de la publicación de un libro que edité con RBA. Me empeñé en que aquellas páginas tuvieran una prolongación en la red a través de un blog y hasta hoy. Además de www.daviddejorge.com, también edito Robin Food, el micromedio de gastronomía de Soitu.es, que es un portal informativo brutal al que estoy muy orgulloso de pertenecer, son todos unos bandidos.

2.- ¿Quiénes son tus "compinches y colaboradores"? ¿Quién puede disfrutar de esa condición?

Como ocurre en las viejas embajadas en desuso, todos mis compinches son aristócratas del desastre, del vicio y el fornicio. Quiero decir que no dan pie con bola, pero son especialistas en todo tipo de ayuntamientos carnales y en bajar a por vino a la bodega. Pasean por el blog como Pedro por su casa y de vez en cuando me obsequian con alguna grata colaboración escrita, pero no es muy habitual. ¿Quiere usted apuntarse? Espero que me salga más productivo que Lord Worldgate o el Conde de Eguía y Lancastershire.

3.- ¿Cómo te definirías como bloguero? ¿Y como cocinero?

Ya lo pone en la cabecera, mi ego como escritor de narrativa ligera y blogs está a la misma altura que el de cualquier chef de altos vuelos, es decir, ¡por las putas nubes! Soy bloguero sin pelos en la lengua, no pierdo oportunidad para meter el dedo en el ojo a los que se lo tienen muy creído, en gastronomía hay mucho cursi suelto. Respondiendo a su segunda pregunta, guisando me considero un “cocinero sin bobadas”.

4.- ¿A qué te suena, o a qué te sabe, el concepto "web 2.0"?

Suena pequeño pero matón y a mucho trabajo. Como esto de las generaciones web siga evolucionando a tanta mecha, a algunos no les va a quedar tiempo ni para dormir, vaya peñazo.

5.- ¿Hay una "blogosfera cocinera"? Aparte de ti y tu socio, ¿quién más la compondría?

La blogosfera gastronómica es muy grande, pero no abundan las perlas cultivadas. Cocinar es un asunto serio y trabajoso que consume todas las horas del día, así que permitirse mantener un blog es tarea complicada e imposible para casi todos los grandes cocineros. El primer chef de altos vuelos que abrió su blog fue Santi Santamaría, que además me consta que lo mantiene personalmente. Martín Berasategui vino un poco más tarde y no hay mucho más. En la pestaña “date un voltio” de mi blog están todos los que sigo habitualmente. De todas formas el primer cocinero que se tomó en serio internet hace ya muchos años, fue el donostiarra Koldo Royo.

6.- ¿Nos hablas de la empresa Gourmandia Gastronomía? ¿Te consideras un emprendedor?

Gourmandia es una compañía especializada en la creación y gestión de contenidos, soportes gastronómicos, libros, producción televisiva, fotografía, colaboraciones en prensa, internet… y todo lo que se te pase por la cabeza relacionado con la comunicación entre fogones.

Editamos nuestras propias aventuras vitales, aprovechando hasta la última miga del conocimiento culinario generado tras muchos años de duro trabajo, algunas estrellas michelín y miles de comensales felices. Ofrecemos contenidos que gustan, divierten y entretienen, recetarios, ensayo, ilustración o lo que se tercie. Colaboramos con las mejores editoriales especializadas. Todo nuestro equipo es “purita dinamita”.

7.- ¿Crees que blogs y redes sociales podrían ayudar en algo a restaurantes y cocineros?

Sin ninguna duda la información gastronómica procesada a través de blogs o redes sociales se extiende como una mancha de aceite en el mar, nunca sabes dónde ni qué cabeza terminará pringando. Desde que estoy en Twitter o Facebook me escriben desde distintos puntos del globo interesándose por mis artículos.

8.- ¿Cuál es el plato que mejor te sale?

Muchos, pero el guiso pausado es lo que más me “pone”, da igual que sea pescado, carne, fruta o lo que tercie.

9.- ¿Cómo ves el estado de la "cocina guipuzcoana", si eso existe? ¿Y de la vasca?

Tenemos una joven cantera impresionante que las está pasando canutas en sus establecimientos. No son buenos momentos para la lírica y los años que se avecinan serán buenos para que todos nos coloquemos en el sitio que nos corresponde. Siempre digo que el cliente gourmand va a ser el verdadero protagonista de estos nuevos tiempos que llegan. Se acabaron las chorradas, llega una nueva era de gastronomía con sentido común que desenmascarará a los egochefs más horteras.

10.- ¿Qué medio prefieres para informarte o entretenerte? Televisión, libro o periódico en papel, internet.

La verdadera información está escondida en la buena literatura. Las mejores páginas escritas sobre gastronomía están en las grandes novelas, en algunos sesudos ensayos, en los buenos relatos. En lo referente a mi mundo, casi todos los medios manejan la información gastronómica sin contrastar, echan mano del “copia y pega” que redactan las agencias y se fían de lo que les cuentan los “chefs”, que son los tipos más filibusteros y mentirosos que parió madre alguna. La literatura gastronómica de calidad es un género en peligro de extinción, como el “calamón común” del parque de Doñana.

11.- ¿Cómo es tu socio?

Un tipo enorme y amigo de sus amigos que atesora una energía desbordante, infinita y atómica. Es un chef producto de la fusión de protones y neutrones que ama su tierra, su oficio y que lo pasa pipa trabajando. Nos contagia su entusiasmo, es muy difícil seguirle. Acaba de cumplir cincuenta tacos y está en el mejor momento vital de su carrera. En ese punto estamos. ¿Qué le parece?

12. ¿Nos recomiendas algún otro blog en torno a la gastronomía, que no sea el de Martín?

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